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吓尿外省人的广州

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发表于 2013-12-12 16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 牧星人 于 2013-12-12 16:16 编辑



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一、蛇咬鸡
顾名思义,这个菜就是店家在顾客面前用毒蛇咬死老母鸡,然后做成特别鲜味的鸡汤。原理是蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质,而蛋白质正是鲜味的来源。
一般毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3-5天之后才能再开口咬鸡,当然,你也可以选择将蛇也一起煮了,来锅龙凤汤。



二、桂花蝉
广州人也有不少爱吃昆虫,龙虱就在市内酒楼十分常见。如果有更高追求,可以来这里吃桂花蝉——就像是巨型蟑螂一般的昆虫。做的时候一般将活的桂花蝉直接下油锅生炸,吃蝉时拔去蝉的脚、翼,只留下躯体,放入口中一吮一吸,颊齿留香的感觉。桂花蝉一般入秋时才有得吃,公蝉体型较小但吃起来有薄荷香,比龙虱更有肉感。



三、老鼠宴
钟村吃老鼠是有名的,白天路过有时也可以见到路边有人在晒鼠干。这里吃的老鼠不是家鼠,而是湛江蔗地里的田鼠,味道更清甜——这里的食客都吃成精了,基本上没法用家鼠糊弄。
钟三村树头的排挡有全鼠宴吃,包括吊烧、焖焗、手撕、煲汤、火锅等吃法,也有像乳猪一样做成“乳鼠”上桌的,十分过瘾。



四、蟾蜍
广州前进路这一带专门吃蟾蜍已经很久,附近几家店加起来一天晚上少说有几万只蟾蜍被吃掉。
和牛蛙相比,蟾蜍就是长得丑了点,肉质没那么嫩,但胜在便宜又够补。这里最受欢迎的是椰汁汤底蟾蜍火锅,另有吊少、九制、椒盐、美极,以及咸蛋黄腌炸等十几种吃法。广州人讲究以毒攻毒,吃完蟾蜍,青春痘少两颗,皮肤都滑一些。



五、蝎子汤
麓湖附近很多馆子都做蝎子汤,什么原因不得而至。其中以簪香馆的龙凤蝎子汤最佳。用上好的蛇肉和鸡肉,加入胡椒熬制,汤色乳白。
此物大补,喝完脸红身子热。捞汤料不时能捞出两只巨型蝎子,场面震撼。



六、鳄鱼
位于广州鳄鱼公园内。周末可以一家三口前来参观6米多长的巨鳄龙王,与小鳄鱼亲密接触,观看它们孵化的过程,以及看鳄鱼表演和鳄鱼照相,最后……把它们吃掉。这种在动物园吃动物的搞法可谓一绝。
鳄鱼肉并没有想象中贵,大盘蒸也只是2,30块钱一份,吃起来口感和鸡肉差不多。



七、乳鸽
乳鸽可能很多人都吃过。但这里的乳鸽烧得极好,并且是挑选出生10天左右的小鸽,确保骨不会太硬。
正确的吃法是整只连肉连骨连头部全部一起咬,嚼碎,全部吃下,一种野性的感觉油然而生。



八、牛欢喜
此店是彭浩翔《低俗喜剧》中杜汶泽误吃牛欢喜这场戏的拍摄地。
牛欢喜是什么?学名牛外阴,俗称牛逼。牛欢喜本身是十分爽口无味的,爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。



九、旦岗大排档的猫肉
这里吃猫肉很有名。猫肉酸骚味重,去除不易,不过他们有独特的工序,而且他们的汤料有专人调煮,冬天喝据说非常补身。红烧的吃法也不容易吃出算骚味,猫肉火锅则要细致得多,猫肉、猫脑、猫肠都是分开按斤出售。据说好吃的猫肉都要在猫还没死的时候直接水煮,让猫肉充分吸收新鲜血液。
这边的猫汤是否活煮不得而知,有心的食客或者动保人士可亲身前来探路。



十、番禺猪杂
番禺的猪杂在附近很有名。有的店就在屠宰场旁边,晚上一边听着对面杀猪声震天一边吃猪杂,别有风味。
要吃新鲜猪杂,要凌晨0点左右来,这时看着服务员从对面屠宰场提过来几大桶冒着热气的猪杂过来。点一锅猪杂粥,下锅时猪心仍在跳动。
发表于 2013-12-17 10:03 | 显示全部楼层
大哥要开店了
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